Клубничный торт – творожный, шоколадный, бисквитный, со сливками, без выпечки

В летнюю жару особенно хочется чего-нибудь необычайно вкусного и нежного! А как насчет того, чтобы приготовить торт с клубникой? Как раз сезон этой ягоды в самом разгаре, так почему же упускать такую потрясающую возможность?

Предлагаю на выбор несколько потрясающих рецептов, как говорится, на любой вкус! С некоторыми тортиками придется немного повозиться, но поверьте, это того стоит. В подборку я включила самые разные варианты тортов – со свежей клубникой, замороженной, перезрелой и даже с ароматным клубничным вареньем.

Все они получаются очень вкусными, нежными, тающими во рту! Более того, я расскажу, как правильно покрыть клубнику шоколадом, которую потом можно использовать в качестве украшения и декора для клубничного торта.

Все описала пошагово с фото, но, если у вас все-таки будут вопросы, не стесняйтесь и обязательно задавайте. Отвечу всем без исключения.

торт-с-клубникой

Навигация по статье

Нежнейший шоколадный торт с клубникой

Девочки, понимаю, что такая раскладка в рецептуре не очень удобная, но поверьте, торт стоит того, чтобы немного заморочиться со взвешиванием ингредиентов.

Сыр Маскарпоне можно заменить жирным творогом тщательно взбитым блендером, чтобы в нем не было крупинок, и он был как творожная масса.

  • 112 гр. муки;
  • 30 гр. какао-порошка;
  • 8 гр. разрыхлителя;
  • 135 гр. сливочного масла;
  • 165 гр. сахара;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. ванилина;
  • щепотка соли.

Для крема;

  • 300 гр. маскарпоне;
  • 400 мл сливок 33-35%;
  • 80 гр. сахарной пудры.

Для украшения;

  • 600 гр. клубники;
  • 100 гр. тертого шоколада.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

В отдельной миске смешиваем соль, муку, разрыхлитель, какао.

Миксером взбиваем сливочное масло и сахар. Взбивать надо в течение 2 минут. Затем, по одному добавляем яйца. Делаем так. Добавили яйцо, полностью его размешали и только после этого можно добавлять второе. Второе тщательно размешали, положили третье.

Насыпаем ванилин или ванильный сахар. Смесь хорошенько вымешиваем, чтобы она стала однородной.

Постепенно всыпаем порциями подготовленные сухие ингредиенты, которые мы заранее перемешали с какао.

шоколадный-торт-с-клубникой-1

Готовое шоколадное тесто выливаем в форму, разравниваем его лопаточкой и ставим выпекаться 35-40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. Прокалываем ею торт в самом высоком месте как можно глубже. Если палочка вышла абсолютно сухой – бисквит готов. Если на ней есть тесто, то значит, ему еще надо допечься.

Готовый бисквит аккуратно достаем из формы и выкладываем на решетку для полного остывания. За это время готовим крем и клубнику.

шоколадный-торт-с-клубникой-2

Клубнику моем, отрываем хвостики и высушиваем бумажным полотенцем.

Сливки заранее хорошо охлаждаем. Обычно я кладу их в морозилку на 1-2 часа. Также вместе с ним я ставлю. В морозилку миску, в которой потом будут их взбивать. Необходимо, чтобы и посуда была холодной, тогда сливки можно будет легко и без труда взбить в очень нежную и пышную массу.

Взбиваем сливки вместе с Маскарпоне не менее 2 минут. Понемногу подсыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать до крепких пиков. Масса должна быть плотной и хорошо держать форму.

Остывавший бисквит разрезаем на три равных коржа. Нижний кладем на блюдо и промазываем кремом.

шоколадный-торт-с-клубникой-3

На него выкладываем нарезанную пластинами или кубиками клубнику.

шоколадный-торт-с-клубникой-4

Опять промазываем кремом.

шоколадный-торт-с-клубникой-5

Накрываем коржом.

шоколадный-торт-с-клубникой-6

Таким же образом поступаем с другими коржами.

Оставшимся кремом обмазываем бока и верх торта. Обсыпать их тертым шоколадом.

шоколадный-торт-с-клубникой-7

Верх тортика украсить клубникой и шоколадом.

шоколадный-торт-с-клубникой-8

Ставим его в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

шоколадный-торт-с-клубникой-9

Вот такой вкусный и простой тортик получился!

шоколадный-торт-с-клубникой-10

вернуться к оглавлению ↑

Бисквитный торт с клубникой, шоколадом и взбитыми сливками

Очень нежный, вкусный и сытный шоколадный тортик с воздушными прослойками из взбитых сливок с кусочками шоколада и сочной клубники. Вкуснотища нереальная.

Для шоколадного бисквита:

  • 6 яиц;
  • 150 гр. сахара;
  • 20 гр. картофельного крахмала;
  • 5 гр. разрыхлителя;
  • 125 гр. муки;
  • 30 гр. какао-порошка.

Сироп для пропитки:

  • 110 мл холодной воды;
  • 120 гр. сахара;
  • 5 гр. какао.

Для крема:

  • 400 гр. жирного творога;
  • 200 гр. сахарной пудры;
  • 20 гр. желатина;
  • 100 мл холодного молока;
  • 350 мл сливок 25-30%;
  • 250 гр. свежей клубники;
  • 50 гр. черного шоколада.

В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем их миксером, чтобы получилась пышная пена, а масса стала однородной. Затем, к ней постепенно начинаем подсыпать порциями сахар. Взбиваем, примерно, 5 минут.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-1

Масса должна получится белой, очень пышной и воздушной.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-2

Муку смешиваем с разрыхлителем, крахмалом и какао-порошком. Семь просеиваем через сито.

В яичную массу постепенно вводим сухие ингредиенты, каждый раз аккуратно и тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Мешать надо снизу-вверх, зачерпывая лопаточкой с самого дна.

Шоколадное бисквитное тесто должно получиться очень пышным, воздушным, по консистенции напоминающим тесто на оладьи.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-3

Форму для выпекания застилаем бумагой и промазываем сливочным маслом. Выливаем в нее тесто и ставим его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Пока бисквит печется, приготовим сироп для пропитки.

В отдельной посуде смешиваем сахар и какао. Вливаем воду и все хорошо перемешиваем.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-4

Ставим на огонь и доводим до кипения. Сироп кипятим 1 минуту. По желанию, в него можно еще добавить 30 гр. коньяка.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-5

Готовый бисквит остужаем на решетке. Разрезаем его на три коржа.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-6

Свежую клубнику нарезаем кусочками.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-7

Шоколад рубим на небольшие кусочки.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-8

Желатин заливаем холодным молоком и оставляем его при комнатной температуре для набухания.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-9

В миску кладем творог, сливки и сахарную пудру. Взбиваем все блендером до однородной массы.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-10

Взбиваем холодные сливки до пышности.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-11

Набухший желатин растопить на водяной бане или прогреть в микроволновке, а затем процедить через сито.

Вливаем его в творожную массу и взбиваем миксером.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-12

Сюда же выкладываем взбитые сливки и аккуратно вымешиваем лопаточкой.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-13

Масса должна получится гладкой и очень пышной.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-14

Немного крема отложить для украшения тортика.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-15

В остальной добавить рубленный шоколад и клубнику.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-16

На блюдо устанавливаем разъемное кольцо. Само блюдо смазываем отложенным кремом.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-17

Кладем бисквитный корж и смачиваем его сиропом.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-18

Дальше кладем крем, не него следующий корж, который также пропитываем и покрываем кремом. Точно также поступаем с третьим коржом.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-19

Сверху торт покрываем кремом и ставим его в холодильник на 6 часов, а лучше всего на ночь.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-20

С пропитавшегося тортика аккуратно снимаем кольцо. Посыпаем его тертым шоколадом, и выкладываем целые ягоды клубники с хвостиками.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-21

Растопленным шоколадом наносим полоски на клубнику.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-22

Посмотрите какое великолепие получилось.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-23

Обалденное сочетание нежного шоколада с ярким клубничным вкусом, это что-то нереальное!

торт-с-клубникой-и-шоколадом-24

вернуться к оглавлению ↑

Мокрый шоколадно-клубничный торт с шоколадными потеками

Этот торт по вкусу очень напоминает торт советских времен под названием «Космос». Коржи получаются таким же сочными, влажными, как у знаменитого СССР-овского торта. Я просто обожала его и как раз именно из-за мокрых, влажных коржей, которые просто божественно пахли коньяком, кофе и шоколадом.

Если вы любите сочные, влажные коржи, то этот торт точно вам понравится.

  • 300 гр. клубники;
  • 1 стак. сахар;
  • 7 ст. л. с горкой муки или 210 гр.;
  • 6 ст. л. какао;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 1,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 яйца;
  • 240 мл молока;
  • 8 ст. л. растит. масла;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 240 мл горячей воды (80°).

Для крема:

  • 240 гр. сливочного масла;
  • 80 гр. сахарной пудры;
  • 170 гр. черного шоколада (2 плитки).

Для ганаша:

  • 85 гр. черного шоколада (1 плитка);
  • 50 гр. сливочного масла.

В миску высыпаем сахар, ванилин, соль, какао, муку, соду, разрыхлитель. Все перемешиваем.

шоколадно-клубничный-торт-1

Слегка взбиваем два яйца, вливаем молоко, растительное масло без запаха и все взбиваем миксером.

шоколадно-клубничный-торт-2

Порциями всыпаем сухую смесь, тщательно промешивая после каждого раза, чтобы не было комочков. Перемешивать можно лопаточкой, но удобнее это сделать при помощи миксера.

шоколадно-клубничный-торт-3

Шоколадное тесто должно получится гладким, блестящим, однородным.

В самом конце вливаем горячую воду. Окончательно все перемешиваем. Готовое тесто получается очень жидким.

шоколадно-клубничный-торт-4

Форму для выпекания смазываем маслом и наливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 180° духовке 30-40 минут. Коржи можно печь по очереди, а можно просто потом их нарезать из одного общего большого коржа.

шоколадно-клубничный-торт-5

Готовому бисквиту даем немного остыть в форме и только потом вынимаем. Кладем его на решетку или доску и даем уже окончательно остыть.

Теперь готовим шоколадный крем. Шоколад поломать на кусочки и сложить в кастрюлю. На медленном огне растапливаем его. Делайте это очень осторожно и внимательно, чтобы шоколад не пригорел и полностью весь растаял.

шоколадно-клубничный-торт-6

Готовую шоколадную массу остужаем до теплого состояния.

В отдельной миске взбиваем миксером размягченное сливочное масло. Я его заранее достаю из холодильника за 1-2 часа. Масло взбиваем 1-2 минуты. Оно должно побелеть и немного увеличиться в объеме.

Порциями подсыпаем сахарную пудру. Взбиваем еще 5 минут. Пудра должна полностью раствориться, а в масле не должно быть крупинок.

шоколадно-клубничный-торт-7

После этого постепенно подливаем растопленный шоколад. Масса должна получится однородной, гладкой и достаточно густой. Она отлично держит форму и не падает с лопаточки.

шоколадно-клубничный-торт-8

Помытую и высушенную клубнику нарезаем пластинками. Ягоды берите плотные, не перезрелые.

шоколадно-клубничный-торт-9

На большое блюдо кладем корж и смазываем его кремом. Выкладываем слой клубники. Накрываем вторым коржом, опять смазываем и раскладываем клубнику.

шоколадно-клубничный-торт-10

Оставшимся кремом смазываем верх и бока торта.

шоколадно-клубничный-торт-11

Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Перед тем, как достать торт из холодильника надо приготовить глазурь для украшения.

Растапливаем черный шоколад. Добавляем сливочное масло. Как только масса станет однородной, отключаем и немного остужаем. Масса сначала будет жидкой, но вы не пугайтесь. По мере остывания она будет густеть.

Как только шоколадная глазурь остыла, наносим на тор шоколадные потеки. Набираем шоколад чайной ложкой и выливаем по краю торта так, чтобы его часть стекала по бокам.

шоколадно-клубничный-торт-12

Стекая, глазурь будет сразу застывать, поскольку наш торт холодный. Количество глазури для подтеков регулируйте самостоятельно. Если нужен длинный потек, то глазури наливаете больше, если короткий, то меньше.

Верх торта покрываем глазурью. Украшаем целой клубникой.

шоколадно-клубничный-торт-13

Чтобы глазурь застыла, надо поставить торт на 15-20 минут в холодильник.

шоколадно-клубничный-торт-14

Торт получается большой, весом почти 2,5 кг. Резать его легко. Каждый отрезанный кусочек отлично держит форму, не крошится.

шоколадно-клубничный-торт-15

Сами коржи получаются мокрыми, влажным, что для них совершенно не требуется никакой дополнительной пропитки.

шоколадно-клубничный-торт-16

По вкусу и консистенции они напоминают советский торт «Космос». Очень вкусно и оригинально!

шоколадно-клубничный-торт-17

вернуться к оглавлению ↑

Воздушный торт с клубникой и шоколадом сверху

  • 1 яйцо;
  • 4 ст. л. растит. масла;
  • 4,5 ст. л. без горки муки;
  • 3,5 ст. л. без горки сахара;
  • 1/3 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/3 ч. л. соды;
  • 75 гр. кипятка;
  • 3 ст. л. без горки какао-порошка.

Крем:

  • 200 гр. молока;
  • 200 гр. маршмэллоу (можно заменить агар-агаром или желатином);
  • 300 мл сливок 30-35%;
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • 500 гр. свежей клубники.

Глазурь:

  • 100 гр. шоколада;
  • 120 гр. сливок 30-35%.

Заранее включаем духовку для разогрева на 180°.

Муку просеиваем в миску, добавляем сахар, разрыхлитель, соду, соль. Все тщательно перешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились.

Вливаем масло, яйцо и опять перемешиваем до однородного состояния. Должна получиться тягучая, густая масса.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-1

Какао заливаем кипятком и перемешиваем до полного растворения. Горячее какао сразу же выливаем в тесто. Хорошо размешиваем, пока масса не станет гладкой и блестящей.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-2

Форму для выпекания застилаем бумагой и выливаем готовое шоколадное тесто. Бока и бумагу можно не смазывать маслом. Массу разравниваем лопаточкой.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-3

Ставим в духовку и печем 30-40 минут. Готовность бисквита определяем по деревянной палочке, которой нужно проколоть корж в самом высоком месте. Если она сухая и не ней нет мокрого теста, значит бисквит можно вынимать из духовки.

Даем ему немного остыть в форме, а затем аккуратно ее снимаем. Бисквит выкладываем вверх дном на решетку и даем ему полностью остыть.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-4

Клубнику моем, просушиваем и удаляем хвостики.

Маршмэллоу заливаем горячим молоком. Вместо маршмеллоу можно взять желатин или агар-агар. Его количество зависит от количества молока. На 200 гр. достаточно 40 гр. желатина, что соответствует 3 столовым ложкам.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-5

Венчиком размешиваем массу до однородного состояния и оставляем остывать, периодически перемешивая.

Взбиваем холодные сливки. Как только они начнут пениться, добавляем к ним ванильный сахар.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-6

К растворенному маршмэллоу выкладываем взбитые сливки и перемешиваем. Делаем это венчиком, а не миксером.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-7

На блюдо устанавливаем разъемную форму и в нее кладём бисквит. Промазываем его кремом и выкладываем нарезанную клубнику.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-8

Сверху заливаем кремом и вставляем целые ягоды, слегка утапливая их.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-9

Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа.

За это время приготовим шоколадную глазурь. Нагреваем на водяной бане сливки и добавляем к ним рубленный шоколад. Перемешиваем до однородного состояния. Даем ей остыть до температуры 40°.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-10

Достаем из холодильника торт и покрываем его шоколадной глазурью.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-11

Опять отправляем торт в холодильник на 1 час. Затем, украшаем его.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-12

Сбоку тортик выглядит потрясающе.

торт-с-клубникой-и-шоколадом-сверху-13

Получается он очень вкусным. Снизу шоколадный корж, а сверху толстый слой густого шоколада.

вернуться к оглавлению ↑

Летний клубничный муссовый торт с нежным творогом

Любителям творожных десертов этот тортик придется по вкусу. Он получается очень легким, воздушным, как раз для жаркого знойного лета.

  • 4 яйца;
  • 4 ст. л. с горкой муки (100 гр.);
  • 4 ст. л. сахара (80 гр.).

Клубничная прослойка:

  • 600 гр. клубники;
  • 500 мл йогурта;
  • 400 гр. творога;
  • 40 гр. желатина;
  • 250 мл воды.

Для украшения:

  • 400 гр. свежей клубники;
  • 350 мл горячей воды;
  • 1 пачка клубничного желе.

Начнем с приготовления бисквита. Отделяем белки от желтков. Белки охлаждаем и взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. Взбиваем около 3 минут, пока не образуется устойчивая, белая, пышная масса.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-1

Во взбитые белки по одному вводим желтки. Добавили один желток, хорошо размешали, только после этого добавляем следующий и т.д.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-2

Масса должна стать однородной и пышной.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-3

К полученной смеси постепенно всыпаем просеянную муку. Тесто должно получится пышным, легким и воздушным.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-4

Форму для выпечки застилаем бумагой и аккуратно выливаем бисквитное тесто. Разравниваем его лопаточкой. Форму не встряхивать, не ударять об стол, иначе масса осядет и не поднимется.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-5

Бисквит выпекаем в разогретой до 180° духовке 35-40 минут. Готовому коржу даем остыть, снимаем форму и полностью остуживаем.

Верхнюю корочку срезаем.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-6

Разрезаем бисквит на две одинаковые части.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-7

На большое блюдо устанавливаем разъёмное кольцо. На дно кладем один корж и боковую часть прокладываем пленкой.

Приготовим сироп для пропитки. Воду с сахаром доводим до кипения и варим 1 минуту. Остужаем до комнатной температуры.

Теперь можно приготовить крем. Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем, чтобы он набух на 15 минут.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-8

Клубнику измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-9

В отдельной миске смешиваем творог, йогурт, сахар, ванилин. Удобнее это сделать с помощью погружного блендера.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-10

К творожной массе вливаем клубничное пюре.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-11

Еще раз взбиваем миксером.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-12

Желатин разогреваем на водяной бане или в микроволновке, чтобы он стал жидким.

Тонкой струйкой вливаем его в клубнично-творожную массу, при этом постоянно взбивая его миксером на маленьких оборотах.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-13

Мусс получается очень жидким. Оставляем его на столе на 30 минут, чтобы он немного загустел.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-14

Подготовленный бисквитный корж пропитываем сиропом. Выливаем часть творожно-клубничного мусса.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-15

Разравниваем его. Кладем второй корж, снова пропитываем сиропом и заливаем кремом.

Торт накрываем пленкой и ставим в холодильник на 4-5 часов, а лучше, если он постоит всю ночь.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-16

Для украшения будем использовать клубничное желе. Разводим его горячей водой. Тщательно размешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-17

Свежую и вымытую клубнику нарезаем пластинками.

Выкладываем ее на поверхность торта. Аккуратно заливаем ее половиной порции остывшего желе. Делаем так. Зачерпываем столовую ложку желе и наливаем прямо на клубнику. Нам надо, чтобы каждая ягодка была тщательно им покрыта.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-18

Залитый торт ставим в холодильник на 15 минут. Когда первая порция желе застынет, поливаем второй.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-19

После этого ставим торт застывать уже на 2 часа. Снимаем кольцо и убираем пленку.

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-20

Торт получается большим, воздушным и очень вкусным. Нежнейшая муссовая прослойка, клубничное желе – это просто фантастика!

клубничный-муссовый-торт-с-творогом-21

вернуться к оглавлению ↑

Торт «Молочная девочка» с клубникой – классический рецепт

Для этого торта подойдет свежая, замороженная, консервированная в собственном соку клубника или даже клубника из варенья. Рецептов Молочной девочки большое количество. Каждая хозяйка делает его на свой манер. Один добавляют еще бананы или киви, другие включают шоколадный корж, но мне больше нравится обычный классический.

У меня он получается всегда, даже, если я его делаю по-быстрому и на скорою руку, что называется, особенно не стараясь.

Для клубничного пюре:

  • 200 гр. замороженной или свежей клубники;
  • 50 гр. сахара;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Для теста:

  • 200 гр. муки;
  • 10 гр. разрыхлителя;
  • 2 яйца;
  • щепоть соли;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 банка сгущенки;
  • 100 гр. сливочного масла.

Для крема:

  • 420 гр. творога жирного или творожного сыра;
  • 100 гр. сахарной пудры;
  • 500 мл холодных сливок 33-35%.

Для шоколадной глазури:

  • 50 гр. шоколада;
  • 30 гр. сливочного масла.

Свежие ягоды моем и нарезаем кусочками. Мороженные достаем из холодильника. Размораживать их не надо. Кладем в кастрюлю, добавляем сахар, лимонный сок. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

Провариваем 10-15 минут, постоянно помешивая. Кукурузный крахмал разводим небольшим количество воды, размешиваем и вливаем к клубнике.

Готовое клубничное пюре еще горячим протираем через мелкое сито. Даем ему полностью остыть.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-1

Муку просеиваем смешиваем с разрыхлителем.

Яйца, соль и ванильный сахар взбиваем миксером до пышной пены. Не прекращая перемешивать вливаем сгущённое молок и растопленное теплое сливочное масло.

Постепенно вводим муку с разрыхлителем.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-2

Бумагу для выпекания нарезаем на отдельные листики по количеству коржей. У меня обычно получается 9-13 коржей, в зависимости от того какого диаметра я делаю кружок.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-3

При помощи тарелки рисуем круг нужного вам диаметра. Размазываем по нему две столовые ложки теста, не вылезая за пределы круга. Выпекаем в разогретой до 180° духовке 8-10 минут.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-4

Готовый корж сразу же снимаем с бумаги, иначе потом он прилипнет, и вы его не отдерете. Выкладываем коржи на решетку и остужаем.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-5

Творожный крем взбиваем вместе с сахарной пудрой. Как только масса станет однородно, вливаем холодные сливки.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-6

Теперь можно собирать нашу «Молочную девочку».

Блюдо слегка смазываем кремом, чтобы коржи по нему не скользили. Кладем первый корж, хорошо промазываем его, накрываем вторым коржом. Так поступаем с третьим коржом.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-7

На нем делаем небольшой бортик и выкладываем клубничное пюре.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-8

В какой последовательности промазывать – вы решаете сами. Здесь все зависит от количества коржей. Можно все их перемазать клубничной начинкой, а можно через один, два, три.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-9

Убираем торт в холодильник на 2 часа. Обмазываем верх и бока оставшимся кремом и снова отправляем на холод, на 2 часа.

  торт-молочная-девочка-с-клубникой-10

Теперь приготовим шоколадную глазурь для подтеков.

На водяной бане растопить шоколад и сливочное мало. Готовую глазурь остуживаем, чтобы она была теплой, но не горячей.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-11

Чайной ложкой аккуратно делаем потеки на торте. На холодном креме она будет быстро застывать.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-12

Украшаем торт свежей клубникой, разрезанной на части или пополам. Посыпаем косовой стружкой или шоколадными шариками.

торт-молочная-девочка-с-клубникой-13

Что сказать! Вкуснотища и красотища!

вернуться к оглавлению ↑

Бисквитный торт «Фрезье» с клубникой и с нежнейшим заварным кремом

Клубничный «Фрезье» я впервые попробовала на дне рождении своей подруги два года назад. Удивительно, но до этого события я и знать не знала об этом удивительном и очень вкусном шедевре.

Готовить его просто, главное, четко знать последовательность каждого шага и не торопиться. Поэтому приводу подробный, пошаговый рецепт этой вкуснятины.

Для бисквита:

  • 165 гр. муки;
  • 120 гр. молока;
  • 3 яйца;
  • 60 гр. сливочного масла;
  • 165 гр. сахара;
  • 6 гр. разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 5 яичных желтков;
  • 500 мл молока;
  • 100 гр. сахара;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 20 гр. кукурузного крахмала;
  • 20 гр. муки;
  • 8 гр. желатина;
  • 350 гр. сливочного масла.

Для желе:

  • 1 кг свежей клубники;
  • пакетик клубничного или любого другого желе.

В просеянную муку всыпаем соль, разрыхлитель, ванилин и все хорошо размешиваем.

Яйца с сахаром взбиваем миксером минут 5-7. Масса должна стать густой, белой и однородной.

торт-фрезье-с-клубникой-1

Порциями подмешиваем муку с разрыхлителем.

торт-фрезье-с-клубникой-2

Молоко и сливочное масло нагреваем до кипения.

торт-фрезье-с-клубникой-3

Аккуратно, буквально по одной столовой ложке вводим в бисквитное тесто.

торт-фрезье-с-клубникой-4

Духовку разогреваем до 170-180°. Форму для выпекания застилаем пекарской бумагой и выливаем в нее тесто. Ставим в духовку и печем 30-40 минут. Без лишней надобности не хлопаем и открываем дверцу духовки, иначе бисквит может осесть.

торт-фрезье-с-клубникой-5

Готовый корж вместе с формой переворачиваем вверх дном и ставим на решетку для полного остывания.

Острым ножом разрезаем бисквит пополам. Делать это надо не ранее, чем через 2-3 часа после его выпечки.

торт-фрезье-с-клубникой-6

Теперь можно приготовить крем. В него я еще добавляю желатин, но вы можете делать и без него. Просто не добавляйте его.

Желатин заливаем холодной водой и перемешиваем. Оставляем для набухания на 15-20 минут.

торт-фрезье-с-клубникой-7

В молоко добавляем ванилин и доводим его до кипения, но не кипятим. Сахар смешиваем с крахмалом и мукой.

Яичные желтки взбиваем венчиком. Всыпаем сухую смесь и размешиваем до однородной массы без комочков.

торт-фрезье-с-клубникой-8

В яичную массу порциями вливаем половину всего горячего молока. Затем эту смесь вливаем к оставшемуся молоку в кастрюлю и ставим его на средний огонь.

торт-фрезье-с-клубникой-9

Обязательно постоянно помешивайте крем. Вы увидите, как он начнет быстро густеть. Варится он, примерно, 5-7 минут.

Горячий крем снимаем с огня и сразу же переливаем в отдельную миску.

торт-фрезье-с-клубникой-10

Накрываем его пищевой пленкой, которую плотно прижимаем, чтобы нигде не было доступа воздуха. Даем ему полностью остыть при комнатной температуре.

торт-фрезье-с-клубникой-11

Желатин разогреваем в микроволновке и вливаем его в заварной крем. Взбиваем миксером.

Затем, кусочками добавляем размягченное сливочное масло. Как только масса станет густой однородной и очень пышной, перестаем взбивать крем. Если его продолжить взбивать, то может отпрыснуться вода.

торт-фрезье-с-клубникой-12

Разъемное кольцо оборачиваем пищевой пленкой. Устанавливаем его на блюдо и кладём в него один корж.

Клубнику моем, обсушиваем и отрезаем хвостики. Разрезаем ее на половинки. Каждую половинку устанавливаем по кругу срезом наружу.

торт-фрезье-с-клубникой-13

Расстояние между клубничками заполняем кремом, а потом наносим его и на саму ягоду, как бы закрываем ее.

торт-фрезье-с-клубникой-14

Разравниваем поверхность и сверху выкладываем клубнику, порезанную такими же половинками или кусочками. Далее опять слой крема и опять клубника. Так выкладываем всю клубнику, оставив немного для украшения торта.

Сверху кладём второй корж. Промазываем его заварным кремом. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он застыл.

торт-фрезье-с-клубникой-15

В оригинальном рецепте верхний корж покрывается марципановой массой. Эта масса раскатывается, вырезается кружок такого же размера, как и корж и укладывается сверху. Но мне кажется, что возиться еще и с марципаном это уже перебор, поэтому я предлагаю сделать желейное покрытие. Готовить его значительно проще, легче и что самое главное, намного быстрее, чем морочить голову с марципаном.

Поэтому, предлагаю сделать так. Достаем торт из холодильника, снимаем форму и устанавливаем ее выше края торта. Заливаем клубничным желе и ставим торт для полного застывания.

торт-фрезье-с-клубникой-16

Украсить торт можно целой клубникой с хвостиками. Чтобы она не заветрелась, обмакните ее в жидкий, крепкий раствор желатина.

 торт-фрезье-с-клубникой-17

Посмотрите, какой красивый получается торт, особенно на разрезе. Два мягких и очень нежных бисквитных коржа, а между ними тающее во рту суфле с кусочками ягод.

торт-фрезье-с-клубникой-18

вернуться к оглавлению ↑

Торт «Клубничный поцелуй» с маком и клубничным желе

Необычно, оригинально и празднично! Так я могу охарактеризовать этот чудесный торт. Если вы по каким-то причинам не любите мак и не едите его, то замените его, например, кунжутом или измельченными орехами.

Но в оригинальном рецепте, настоящий Поцелуй готовится именно с маком, поэтому я привожу именно его, а вы сами решайте, как быть.

Для бисквита:

  • 6 яиц;
  • 6 ст. л. с горкой муки;
  • 6 ст. л. с горкой сахара;
  • 4 ст. л. мака.

Для заварного крема:

  • 400 мл молока;
  • 2 желтка;
  • 100 гр. сахарной пудры;
  • 250 гр. сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 10 гр. ванильного сахара.

Для клубничного желе:

  • 500 гр. клубники;
  • 15 гр. желатина;
  • 4 ст. л. сахара.

Сироп для пропитки:

  • по ½ стакана сахара и воды.

Для белкового крема:

  • 240 гр. сахара;
  • 4 яичных белка;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 80 гр. воды.

Желтки отделяем от белков. Белок взбиваем миксером, понемногу добавляя сахар. Масса должна получится белоснежной, гладкой и давать крепкие устойчивые пики.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-1

Добавляем по одному желтку и продолжаем взбивать.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-2

Муку просеиваем и всыпаем в три подхода.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-3

Перемешиваем лопаточкой или миксером на самых низких оборотах.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-4

Выпекать бисквит будем в двух формах. В одну наливаем 1/3 готового белого теста.

В оставшиеся 2/3 насыпаем мак и хорошо вымешиваем, чтобы зернышки максимально равномерно распределились по тесту.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-5

Выливаем его во вторую форму. Обе формы ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут.

Желатин заливаем водой и даем ему набухнуть.

Теперь приготовим заварной крем. В кастрюлю наливаем молоко, добавляем ванильный сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения.

В другую кастрюлю насыпаем сахарную пудру, муку, крахмал. Венчиком перешиваем и вливаем желтки.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-6

Как только молоко закипело, небольшую его часть выливаем в яичную смесь. Тщательно ее вымешиваем до однородного состояния.

Постепенно выливаем все молоко и снова ставим массу на огонь. Варим крем при постоянном помешивании пока он не начнет густеть.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-7

Снимаем его с плиты и даём остыть.

Готовые бисквиты выкладываем остыть на решетку.

торт-клубничный-поцелуй-8

Клубнику моем, обсушиваем и удаляем хвостики. Несколько штук откладываем для украшения.

Остальные ягоды взбиваем вместе с сахаром в блендере. Должно получится клубничное пюре.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-9

Желатин разогреваем на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем его в пюре.

Две разъемные формы выстилаем пищевой пленкой. Наливаем в обе поровну клубничное желе. Ставим в холодильник для полного застывания.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-10

За это время варим сироп для пропитки. В кастрюле вмешиваем сахар и воду и доводим до кипения. Варим сироп 1-2 минуты и остужаем.

Размягченное сливочное масло взбиваем и порциями добавляем заварной крем. Слоев из крема будет 4. Поэтому заранее равномерно разделите его количество на 4 части.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-11

У остывших коржей срезаем верхнюю корочку. Этого можно и не делать, но без них торт будет намного вкуснее и нежнее. Маковый корж разрезаем еще на два.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-12

В разъемное кольцо кладем маковый бисквит. Пропитываем его сиропом.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-13

Выкладываем ¼ заварного крема.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-14

Сверху аккуратно кладем клубничное желе.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-15

Сверху опять ¼ слоя крема. Затем кладем белый бисквит, который покрываем кремом. Сверху опять клубничное желе.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-16

И снова заварной крем. Последним идет маковый корж.

Накрываем торт плёнкой и отправляем его на холод на ночь.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-17

Для украшения предлагаю сделать очень нежный, воздушный белковый крем.

В кастрюлю насыпаем сахар, лимонную кислоту, вливаем воду и ставим вариться на средний огонь.

Как только сироп закипит, можно начинать взбивать белки. Через минуту к белкам можно добавить ванильный сахар, а скорость миксера увеличиваем до максимальной.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-18

Начинаем подливать к белкам горячий сироп и взбиваем 10-15 минут, пока масса не станет крепкой и плотной.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-19

Белковым кремом обмазываем торт и с помощью разных насадок выдавливаем различные узоры или цветы. Можно вообще не заморачиваться с цветочками, а просто выровнять этим кремом торт. Сделать эдакий минимализм. Будет тоже очень красиво.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-20

Вот такой Клубничный поцелуй получился. Торт действительно такой же нежный, как поцелую любимого человека.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-21

Разрезать его надо только острым ножом, чтобы не помять крем и коржи.

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-22

На разрезе смотрится торт просто потрясающе. Маковые коржи идеально сочетаются с густым клубничным желе и взбитым белковым кремом. Это действительно что-то потрясающее!

творожный-торт-с-клубникой-без-выпечки-23

вернуться к оглавлению ↑

Королевский клубничный торт «Красный бархат»

Роскошно, дорого и очень изыскано! Так я могу описать этот торт. А вкус… Его надо только пробовать, словами его не описать. Если у вас намечается какая-то знаменательная дата, то обязательно приготовьте именно «Красный бархат»!

Это действительно очень праздничный, помпезный и оригинальный торт.

  • 3 яйца;
  • 130 гр. сливочного масла;
  • 250 гр. сахарной пудры;
  • 270 гр. муки;
  • 6 гр. какао-порошка;
  • 1,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 250 мл йогурта;
  • 1,5 ч. л. гелевого пищевого красного красителя.

Для ягодной прослойки:

  • 250 гр. клубничного варенья.

Сливочный крем:

  • 800 гр. сливочного сыра;
  • 200 мл сливок 33-35%;
  • 150 гр. сахарной пудры.

Пропитка для коржей:

  • 100 мл воды;
  • 50 гр. сахара;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Подготавливаем формы для выпекания. Для бархатного торта лучше подойдут разъемные кольца.

На два листа фольги укладываем лист пергамента и ставим кольцо. Оборачиваем его и фиксируем.

клубничный-торт-красный-бархат-1

В йогурт добавляем красный пищевой краситель. Тщательно перемешиваем и отставляем.

клубничный-торт-красный-бархат-2

Муку просеиваем, добавляем к ней какао, разрыхлитель, соду. Смесь хорошенько перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, примерно, 4-5 минут. Затем, понемногу всыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать.

клубничный-торт-красный-бархат-3

По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая массу после каждого. В самом конце всыпаем ванилин и соль.

В готовую массу насыпаем немного сухой смеси, перемешиваем и наливаем немного йогурта с красителем.

клубничный-торт-красный-бархат-4

Долго перемешивать не нужно, достаточно чтобы ингредиенты лишь перемешались в однородную массу.

клубничный-торт-красный-бархат-5

Тесто получается красивого красного цвета. Его необходимо разделить на три части, так будем выпекать три коржа.

клубничный-торт-красный-бархат-6

Разогреваем духовку до 165°. Тесто накладываем в формы, разравниваем и ставим выпекаться 25-30 минут.

клубничный-торт-красный-бархат-7

Готовые коржи выкладываем для остывания на решетку.

клубничный-торт-красный-бархат-8

Когда они полностью остынут, срезаем с них верхнюю корочку.

клубничный-торт-красный-бархат-9

Обматываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4 часа.

клубничный-торт-красный-бархат-10

Обрезки оставляем на столе. Они должны хорошо подсохнуть. Из них мы потом будем делать крошку для обсыпки торта.

Прослойку в торте можно сделать из свежей, замороженной клубники или из клубничного варенья.

клубничный-торт-красный-бархат-11

Если будите использовать замороженные ягоды, то их надо разморозить, и уварить с сахаром до густого состояния. Если будите брать варенье, то я рекомендую ягоды разрезать на кусочки. Со свежими ягодами вообще никакой мороки. Помыли, порезали и уложили.

Для пропитки коржей варим сахарный сироп. Сахар смешиваем с водой, лимонным соком и провариваем 1 минуту.

Теперь можно сделать крем. Сливки хорошенько охлаждаем, выливаем в миску и постепенно добавляем к ним сахарную пудру. Взбиваем миксером до пышной крепкой пены 3-4 минуты. Сливки должны хорошо держать форму.

клубничный-торт-красный-бархат-12

Затем, понемногу добавляем сливочный сыр. Его можно заменить сыром Маскарпоне или жирным творогом. От всего крема отделяем 2/3, а остальную 1/3 ставим в холодильник.

На блюдо выкладываем корж и пропитываем его сахарным сиропом. Из крема делаем бортик. В центр кладем варенье или свежую клубнику. Далее опять наносим крем.

клубничный-торт-красный-бархат-13

Со вторым и третьим коржами поступаем точно также. Бока и верх торта обмазываем тонким слоем крема и убираем в холодильник на 15-20 минут.

клубничный-торт-красный-бархат-14

Оставшийся крем наносим толстым слоем на бока и верх. Ставим в холодильник на 30 минут.

клубничный-торт-красный-бархат-15

Обрезки от торта перекладываем в пакет и перетираем при помощи скалки в крошку. Если к этому времени они не успели высохнуть, то подсушите их немного в духовке при 120° или микроволновке.

клубничный-торт-красный-бархат-16

Обсыпаем торт со всех сторон красной крошкой. Она действительно напоминает красный бархат. Такой торт смотрится очень празднично, торжественно, необычно и оригинально.

клубничный-торт-красный-бархат-17

И вкус у него такой же непревзойденный – нежный, сливочно-клубничный.

клубничный-торт-красный-бархат-18

Бархатными выглядят и слои на разрезе. Если вы подадите гостям такое великолепие, то они будут в неописуемом восторге, уж поверьте мне!

клубничный-торт-красный-бархат-19

вернуться к оглавлению ↑

Торт с заварным кремом и клубникой без выпечки

Обожаю холодные летние торты, которые не надо выпекать в духовке. В жару, когда температура даже в тени достигает 40°, холодный, нежный и вкусный клубничный торт с желе, это то, что надо.

Для бисквита:

  • 2 яйца;
  • 70 гр. сахара;
  • 50 гр. муки;
  • 20 гр. крахмала;
  • цедра ½ лимона.

Заварной крем:

  • 300 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 90 гр. сахара;
  • 1 ч. л. ванилина;
  • 20 гр. кукурузного крахмала;
  • 8 гр. желатина;
  • 2 ст. л. молока;
  • 150 мл сливок 33-35%.

Пропитка для бисквита:

  • 150 мл воды;
  • 30 гр. сахара;
  • 1,5 ст. л. лимонного сока.

Клубничное желе:

  • 500 гр. клубники;
  • 2 пакета клубничного желе;
  • 200 мл воды.

Белки отделяем от желтков. Взбиваем их миксером. Как только они немного увеличатся в объеме, начинаем подсыпать сахар.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-1

Взбиваем, пока масса не станет белой, глянцевой и крепкой. При переворачивании миски вверх дном, белки не должны выливаться.

Добавляем один желток и продолжаем взбивать, пока он полностью не распределиться в белковой массе.

Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем в белки.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-2

Сюда же добавляем натертую на мелкой терке лимонную цедру. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем лопаточкой.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-3

Форму, диаметром 23 см, застилаем пекарской бумагой и выливаем готовое бисквитное тесто. Разравниваем и выпекаем при температуре 170° в течение 25 минут.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-4

Готовый корж вынимаем и даем ему полностью остыть. Срезаем верхнюю корочку.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-5

На блюдо устанавливаем разъемное кольцо и прокладываем в него ацетатную пленку.

Сахар растворяем в кипятке, вливаем лимонный сок и все хорошо перемешиваем.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-6

Это будет сироп для пропитки на скорую руку. Поливаем им корж.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-7

Пока он пропитывается, готовим крем.

Желатин заливаем небольшим количество молока и даем ему набухнуть.

В миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар, ванилин и взбиваем венчиком до пышности. Всыпаем крахмал и промешиваем, чтобы масса была без комочков.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-8

Молоко доводим до кипения. Тонкой струйкой вливаем его в яичную смесь, при этом тщательно все перемешивая.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-9

Готовую смесь переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим крем до загустения, не прерывно помешивая.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-10

В горячий крем кладем набухший желатин и мешаем, пока он полностью не раствориться.

Готовый заварной крем перелить в миску и накрыть пищевой пленкой.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-11

Холодные сливки взбиваем миксером до устойчивых, крепких пиков.

Заварной крем должен быть немного теплее, чем комнатная температура. Аккуратно подмешиваем к нему сливки.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-12

Основа к этому времени полностью пропиталась и теперь заливаем ее заварным кремом. Ставим в холодильник на 30-40 минут.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-13

За это время моем клубнику, обсушиваем ее и нарезаем дольками или кубиками.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-14

Выкладываем ягоды на крем. Причем, часть ягод слегка вдавливаем в крем, а часть просто раскладываем.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-15

Накрываем пленкой и ставим охладиться.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-16

Кипятим воду, снимаем с огня и растворяем в ней клубничное желе. Размешиваем, чтобы оно полностью растворилось. Как только оно остынет, ставим на 1,5-2 часа в холодильник.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-17

Достаем форму и заливаем клубнику охлажденным, начинающим густеть желе. Заливаем тщательно каждую ягодку, чтобы все кусочки были полностью покрыты им.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-18

Торт ставим в холодильник на 3-5 часов.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-19

Теперь с него можно снять кольцо, убрать пленку и наслаждаться божественным и нежным вкусом. Он получается достаточно большим, по весу, примерно, 1 800 грамм.

торт-с-заварным-кремом-и-клубникой-20

Желе отлично держится, не отслаивается, не ломается, не течет, даже если несколько часов будет стоять в жаркой комнате.

вернуться к оглавлению ↑

Творожный клубничный торт без выпечки

Вместо сметаны можно взять взбитые сливки. Главный секрет – это тщательно растереть творог. Лучше всего это сделать блендером, но можно просто несколько раз протереть его через мелкое сито. В итоге у вас должна получиться однородная творожная масса аналогичная той, которую продают в магазинах для совсем маленьких деток.

  • 500 гр. жирного творога;
  • 250 гр. жирной сметаны;
  • 120 гр. сахара;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 180 гр. желатина;
  • 150 гр. воды;
  • 300 гр. рассыпчатого, песочного печенья;
  • 100 гр. сливочного масла.

Заливка:

  • 300 гр. клубники;
  • 2 пакетика желе;
  • 400 гр. воды.

Желатин замачиваем в воде, перемешиваем и оставляем для набухания. Творог, сметану, сахар, ваниль перетереть блендером.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-1

Растапливаем желатин, даем ему немого остыть и начинаем его постепенно вливать в творожную массу. При этом постоянно взбиваем ее миксером.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-2

Печенье измельчаем блендером в крошку. Можно его сложить в пакет и прокатать скалкой.

В готовую крошку вливаем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-3

Разъёмное кольцо ставим на блюдо и выкладываем масляную крошку. Хорошо ее разравниваем и утрамбовываем. Отправляем в холодильник на 30-40 минут, чтобы сливочное масло замерзло и корж стал более прочным.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-4

Выливаем на него готовую творожную массу и ставим форму в морозилку на 15-20 минут.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-5

Заливаем кипятком желе, перемешиваем и даем ему остыть.

Клубнику нарезаем пластинами или кусочками. Укладываем ее на творожно-сметанную заливку.

Сверху немного поливаем слоем желе. Ставим в холодильник на 30 минут. Это позволит нам зафиксировать ягоды.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-6

Заливаем клубнику оставшимся желе и опять ставим в холодильник на 1-2 часа или в морозилку на 15-20 минут. Если будите ставить в морозилку, то обязательно следите, чтобы желе не перемерзло.

    творожный-клубничный-торт-без-выпечки-7

Готовый торт достаем, снимаем кольцо, пленку. Если она не отделяется, то прогрейте ее немного феном.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-8

Творожный торт очень красиво смотрится и его вполне можно печь на дни рождения и семейные праздники.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-9

Резать его легко, он не мнется, не распадается, не расслаивается. Ну, а на вкус, даже не передать словами, здесь надо только лично его отведать.

творожный-клубничный-торт-без-выпечки-10

вернуться к оглавлению ↑

Простой торт из клубники с масляной крошкой без выпекания

Не хочется возиться? Тогда приготовьте вкусный тортик по этому рецепту. Вам не придется ничего печь. Примешали, залили, охладили!

  • 200 гр. печенья;
  • 100 гр. сливочного масла.

Для белого слоя:

  • 400 гр. сливочного сыра;
  • 350 мл сливок 35%;
  • 150 гр. сахарной пудры;
  • 8 гр. ванильного сахара;
  • 10 гр. желатина;
  • 70 мл воды;
  • 1-2 ст. л. лимонного сока.

Для клубничного слоя:

  • 400 гр. клубники;
  • 15 гр. желатина;
  • 150 гр. воды;
  • 50 гр. сахара.

Для украшения:

  • 100 мл сливок 35%;
  • 1 ч. л. сахарной пудры.

Сливочное масло растопить. Печенье сложить в пакет и размять скалкой в мелкую крошку.

торт-из-клубники-без-выпекания-1

Смешиваем крошку и масло.

торт-из-клубники-без-выпекания-2

На блюдо ставим разъемное кольцо и в него укладываем масляную крошку. Хорошенько утрамбовываем ее и разравниваем. Отправляем в холодильник.

торт-из-клубники-без-выпекания-3

За это время приготовим белую заливку.

Желатин заливаем водой и оставляем, чтобы он набух. Затем, нагреваем его.

торт-из-клубники-без-выпекания-4

Холодные сливки взбиваем миксером и постепенно подсыпаем сахарную пудру.

торт-из-клубники-без-выпекания-5

В отдельной миске взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью. В конце вливаем лимонный сок и перемешиваем. Вливаем желатин и промешиваем до однородности.

торт-из-клубники-без-выпекания-6

Сырную массу смешиваем со сливками.

Выливаем ее на корж и ставим форму в холодильник на 15-20 минут.

торт-из-клубники-без-выпекания-7

Теперь можно приготовить клубничный слой.

Желатин замачиваем, ягоды перебиваем с сахарной пудрой в пюре.

торт-из-клубники-без-выпекания-8

Желатин разогреваем и вливаем в клубничное пюре. Выливаем его на сырный слой.

торт-из-клубники-без-выпекания-9

Ставим в холодильник на 4-5 часов, до полного остывания.

торт-из-клубники-без-выпекания-10

Затем, достаем ее, снимаем кольцо и украшаем взбитыми сливками.

торт-из-клубники-без-выпекания-11

В идеале торту надо еще дать постоять на холоде хотя бы час, но по собственному опыту знаю, что такого не будет. Лично в моей семье он съедается сразу же, как только я ставлю на нем последнюю розочку.

торт-из-клубники-без-выпекания-12

Ну, тут ничего не поделаешь, вкусно же!

торт-из-клубники-без-выпекания-13

вернуться к оглавлению ↑

Самый простой бисквитный торт с клубникой и сметанным кремом

С ним справится даже самая юная хозяйка. Торт очень простой, но вместе с тем, очень вкусный.

  • 4 яйца;
  • 130 гр. сахара;
  • 4 гр. ванильного сахара;
  • 120 гр. муки;
  • 25 гр. крахмала;
  • 20 мл растит. масла;
  • 40 мл молока;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Для сметанного крема:

  • 600 гр. сметаны 25-30%;
  • 80 гр. сахарной пудры;
  • 200 гр. клубники;
  • пакетик ванили.

Яйца взбиваем с ванилью и сахаром 10-12 минут. Масса должна стать белой, густой и если по ней провести ложкой, то след исчезает не сразу.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-1

Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и просеиваем. Постепенно добавляем к яичной смеси.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-2

Вливаем молоко и масло. Перемешиваем и выливаем готовое тесто в форму.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-3

Выпекаем бисквит при 180° 30-35 минут. Даем ему остыть в форме, а затем перекладываем на решетку.

Когда он полностью остынет, разрезаем его на три части.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-4

Клубнику моем, нарезаем на части.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-5

Сметану взбиваем вместе с сахарной пудрой и ванилином.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-6

Выкладываем корж и промазываем его сметанным кремом. Разравниваем и выкладываем слой клубники.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-7

Накрываем вторым коржом и делаем все тоже самое. Точно также поступаем с третьим коржом.

Ставим торт в холодильник на 30-40 минут.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-8

Убираем кольцо, а бока и верх торта обмазываем остатком сметанного крема. Затем, опять ставим в холодильник на 2-3 часа.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-9

Украшаем готовый тортик свежей клубникой.

бисквитный-торт-с-клубникой-со-сметанным-кремом-10

Даем  ему постоять на холоде 1 час и можно звать всех к столу!

вернуться к оглавлению ↑

Торт клубничный «Пломбир» на сметане – лучше мороженного

Честно признаюсь, крем Пломбир у меня получился не с первого раза. Вернее, до этого рецепта я перепробовала массу других и только этот действительно оказался тем пломбиром, который я ожидала получить в итоге. Что по вкусу, что по текстуре крем действительно напоминает мороженное пломбир, особенно, когда холодный.

Он идеально держит форму, не течет, прекрасно сохраняет узор и отлично подходит для украшения капкейков и тортов.

  • 300 гр. клубники;
  • 3 яйца;
  • 100 гр. муки;
  • 100 гр. сахар.

Крем Пломбир:

  • 350 гр. сметаны 25%;
  • 120 гр. сахара;
  • 1 яйцо;
  • ванильный сахар;
  • 130 гр. сливочного масла;
  • 3 ст. л. муки.

Яйца взбиваем вместе с солью до появления белой пены. Постепенно подсыпаем сахар.

Масса должна получится крепкой, нежной, белой. Если ею нарисовать на поверхности узор, то он некоторое время остается и не исчезает.

торт-клубничный-пломбир-1

Постепенно подсыпаем просеянную муку.

торт-клубничный-пломбир-2

Замешиваем тесто лопаточкой, аккуратно поднимая его со дна.

торт-клубничный-пломбир-3

Переливаем его в подготовленную форму.

торт-клубничный-пломбир-4

Ставим бисквит выпекаться в заранее прогретую до 180° духовку на 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

торт-клубничный-пломбир-5

Корж перекладываем на решётку и даем ему полностью остыть. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 6-8 часов.

торт-клубничный-пломбир-6

Разрезаем бисквит на два или три коржа, в зависимости от того, какого диаметра у вас была форма для выпекания.

торт-клубничный-пломбир-7

Приступим к приготовлению нежнейшего, потрясающего крема «Пломбир».

В миску разбиваем яйцо, высыпаем сахар, муку, кладем сметану. Сметана должна быть густой, с высоким процентом жирности. Если вы возьмете домашнюю сметану – будет идеально!

торт-клубничный-пломбир-8

Венчиком перемешиваем все ингредиенты, пока масса не станет однородной.

Ставим миску с массой на водяную баню и увариваем ее на среднем огне до загустения. По времени, примерно, 10-15 минут. Крем надо постоянно помешивать и следить, чтобы он не прижарился ко дну посуды.

торт-клубничный-пломбир-9

Чтобы крем получился таким как надо, запомните два главных момента:

  1. Миска с кремом не должна касаться воды. Нагреваться она должна только паром, а не кипящей водой. Иначе крем схватится в один большой ком, с которым потом ничего нельзя будет сделать.
  2. Крем надо все время помешивать, не прерываясь ни на секунду. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы в процессе его заваривания вас ничто, и никто не отвлекал.

Даем заварному крему полностью остыть до комнатной температуры. Миксером взбиваем сливочное масло, примерно 4 минуты. Оно должно побелеть и немного увеличиться в объеме. В конце всыпаем ванильный сахар.

торт-клубничный-пломбир-10

Дальше по столовой ложке добавляем заварной крем, тщательно промешивая после каждого раза.

Готовый крем отправляем на 1-2 часа в холодильник. Он получается крепким, плотным, очень нежным и воздушным. А по вкусу, это действительно настоящее мороженое пломбир.

торт-клубничный-пломбир-11

Это крем отлично подходит для украшения тортов. Из него можно выдавливать самые разные узоры, розочки, листики, делать бортики.

торт-клубничный-пломбир-12

Он прекрасно держит форму, а рисунок получается очень четким и аккуратным.

торт-клубничный-пломбир-13

На блюдо кладем корж, если хотите, пропитываете его сахарным сиропом.

торт-клубничный-пломбир-14

Выкладываем крем и разравниваем его. Выкладываем клубнику.

торт-клубничный-пломбир-15

Аналогично поступаем с остальными коржами.

торт-клубничный-пломбир-16

Верх торта смазываем кремом и украшаем нарезанной клубникой. Торт «Пломбир» ставим в холодильник на 2-3 часа.

торт-клубничный-пломбир-17

вернуться к оглавлению ↑

Как сделать красивую клубнику в шоколаде для украшения тортов?

Начну сразу с нескольких очень важных правил. Если вы хотите, чтобы клубника получилась идеальной и очень красивой, то обязательно примите их к сведению.

Шоколад. Температура растопленного шоколада должна быть 28-30 градусов. Т.е. он должен быть чуть-чуть теплее комнатной температуры. Если вы его перегрели, то подождите, пока он остынет.

Шоколад можно брать любой, но лучше всего подходит именно кондитерский, профессиональный. Идеально – каллебаут, но по цене он значительно дороже.

Лично я не заморачиваюсь и делаю клубнику с самым обычным шоколадом и лишь только для каких-то особых случаев, где мне, как хозяйке, на быть высоте, покупаю для этих целей качественный шоколад.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-1

Клубника. Ее надо очень хорошо охладить, чтобы шоколад на ней застывал как можно быстрее. Для этого положите ее на 1-1,5 часа в холодильник. Необходимо, чтобы она была холодной даже внутри.

Сами ягоды должны быть плотными, можно даже слегка недозревшими. Если у вас нет своей клубники, то покупайте привозную, импортную, но не местную.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-2

Импортная обычно очень плотная и твердая. Такая клубника подходит идеально.

Клубника должна быть совершенно сухой. Ягоды моем вместе с хвостиками и самым тщательнейшим образом ее высушиваем. Каждую ягодку обязательно дополнительно промокните бумажной салфеткой.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-3

Температура в комнате. Особенно это касается лета. Летом я всегда работаю с включенным кондиционером, чтобы в комнате было не просто прохладно, но даже немного холодновато. Температура должна быть не выше 20 градусов.

Посуда для приготовления. Она должна быть холодной и абсолютно сухой. Если в шоколад попадет хотя бы капля воды, он будет отслаиваться от ягод и собираться комками.

Для приготовления нам понадобится:

  • 3-5 плиток шоколада (черный, молочный, белый);
  • разные посыпки;
  • кокосовая стружка;
  • рубленные орехи;
  • бумажные формочки;
  • краситель сухой;
  • деревянные шпажки (обычные зубочистки);
  • несколько кондитерских мешочков или обычных целлофановых пакетиков;
  • подставку для просушки.

Подставкой для просушки у меня служит обычный толстый кусок пенопласта, в который я втыкиваю палочки. Также можно взять толстый кусок плотного поролона.

Шоколад растапливаем на водяной бане. Дно емкости ни в коем случае не должно касаться кастрюли. Шоколад надо постоянно помешивать.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-4

Кончик шпажки обмакиваем в шоколад и прокалываем клубнику со стороны хвостика на глубину 1 см.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-5

Это нужно для того, чтобы ягода не соскальзывала и ее удобно было покрывать шоколадом. Можно обойтись и без шпажек, но тогда будет намного труднее покрыть ягоду равномерно, аккуратно и красиво.

Вставляем палочку в пенопласт или поролон. Убираем в холодильник на 20 минут для застывания.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-6

Разливаем немного каждого шоколада по кондитерским мешочкам. Выдавливаем воздух и завязываем узелок. Срезаем кончик. Этими маркерами мы будем наносить узоры.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-7

В отдельные стаканчики разливаем остальной шоколад.

Достаем клубнику из холодильника, придерживая пальцами листики, аккуратно окунаем ее в шоколад. При этом стакан аккуратно наклоняем и покачиваем в стороны.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-8

Ягодку слегка струсите, чтобы все лишнее с нее стекло.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-9

Сразу же из кондитерского мешочка выдавливаем рисунок.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-10

Тут будет, где разгуляться вашей фантазии.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-11

Можно делать обычные полоски, точечки, разводы, в общем, все, что только придумаете.

Как сделать розовый шоколад?

Да очень просто! В отдельную ёмкость наливаете белый растопленный шоколад и добавляете сухой пищевой краситель.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-12

Его количество определяете в зависимости от интенсивности цвета. Чем ярче и сочнее вы хотите его сделать, тем больше красителя добавляете.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-13

Хорошо перемешиваете и далее поступаете точно также – обмакиваете и рисуете.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-14

Украшаем, как только пожелает ваша душа и фантазия.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-15

Шоколад не осыпается, отлично держится на ягоде.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-16

Шоколад можно покрасить в абсолютно любой цвет. Например, я делала разноцветную клубнику на день рождение своего внучека. Просто взяла самые разные красители – голубой, розовый, зеленый, желтый, оранжевый, фиолетовый. А потом просто делала разного цвета клубнички с разноцветными рисунками.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-17

Вы не представляете, насколько красочно, ярко и оригинально получилось. Внук был в диком восторге!

Также еще делала разные смешные мордочки медвежат.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-18

Делала клубнику в виде божьих коровок, мышек, зайчиков. В общем, тут только фантазируй и рисуй!

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-19

Клубнику я со шпажек не снимала, а ставила ее в виде букетов в высокие бокалы.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-20

Довольны были не только детишки, но и взрослые. Они просто брали палочку с клубничкой и ели как мороженное. Представьте, насколько такая подача интересна и увлекательна для ребенка.

как-сделать-клубнику-в-шоколаде-21

Надеюсь, вам понравилась моя сегодняшняя подборка рецептов и вы будите с удовольствием готовить по ним. Обязательно поделитесь ссылкой на нее в своих соцсетях. Заранее всем очень признательна за это. Так же оставляйте свои комментарии. Буду ждать их с нетерпением.

С уважением, Валентина Колесникова

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

 

Мы будем рады узнать ваше мнение!

Оставить отзыв