Абрикосовый компот – из свежих, сушеных, замороженных абрикосов с косточками и без на зиму

Ну, какое лето без ароматного и вкусного компота из абрикосов? Моя семья пьет его огромными кастрюлями. И такое же большое количество ароматного компота и янтарного варенья из абрикосов я закрываю на зиму. С этими запасами я чувствую себя намного увереннее.

Когда на улице льет холодный дождь или завывает вьюга, так приятно открыть баночку и насладиться ароматным, вкусным и бодрящим напитком. Сразу вспоминается жаркое знойное лето и веселый семейный отдых на море или на даче.

Поэтому предлагаю дорогим хозяюшкам как следует подготовиться к зиме и сделать вкусный и полезный абрикосовый компот на зиму.

Как раз у меня имеется несколько отличных рецептов. Все они простые и очень вкусные. Уверена, вашим близким они очень понравятся. Все рецепты проверенные, поэтому можете не переживать, что у вас взорвут банки или компот со временем помутнеет. Этими рецептами я пользуюсь уже больше 7 лет, и они меня ни разу не подводили.

Процесс закрутки описала максимально подробно, но если все-таки у вас возникнут вопросы, то обязательно задавайте.

компот-из-абрикосов

Как варить компот из сушеных абрикосов

Компот из сухих абрикосов можно варить круглый год, причем, получается он очень насыщенный, вкусный и ароматный. В сушеных плодах отлично сохраняются все витамины и аминокислоты, поэтому напиток из них будет особенно полезным в холодное время года.

  • 15 шт. кураги;
  • 2 ст. л. изюма;
  • сахар по вкусу (можно без него).

Сушеные абрикосы и изюм промываем несколько раз проточной холодной водой. Делаем это до тех пор, пока вода не станет чистой.

Перекладываем их в миску и заливаем горячей водой на 20-30 минут.

компот-из-сушеных-абрикосов-1

За это время курага и изюм набухнут, а оставшуюся мутную воду сливаем.

компот-из-сушеных-абрикосов-2

Перекладываем их в кастрюлю, заливаем крутым кипятком, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 15-20 минут.

компот-из-сушеных-абрикосов-3

По желанию в конце приготовления можно добавить немного сахара или меда. Но и без них компот получается очень вкусным и ароматным, с приятной легкой кислинкой.

компот-из-сушеных-абрикосов-4

Огонь отключаем, кастрюлю плотно накрываем крышкой. Даем ему настояться и полностью остыть.

компот-из-сушеных-абрикосов-5

Разливаем по чашкам и подаем к столу. По желанию в напиток можно добавить кубики льда.

вернуться к оглавлению ↑

Компот из абрикосов с косточками – не взрывает, не мутнеет

Многие хозяйки боятся закрывать абрикосовый компот с косточками. И правда, ведь где гарантия, что именно из-за этих самых косточек весь труд не пойдет насмарку?

По началу и у меня бил подобные ситуации, когда приходилось выбрасывать на мусорку по 60 литров компота вместе с ягодами. Но, благодаря этому рецепту подобные ужасы остались далеко в прошлом.

Главное, строго соблюдать временной режим стерилизации и все будет в порядке.

На одну 3-х л банку:

  • 600 гр. (20 шт.) спелых абрикосов;
  • 1,5 ст. (можно 1 ст.) сахара;
  • кипяток.

Плоды обязательно должны быть спелыми, ароматными, но не мятыми. Также нигде на мякоти не должно быть червоточины, особенно в месте, где крепится плодоножка.

Банки промываем и стерилизуем над паром или в духовке, крышки кипятим 3-5 минут.

Кладем в них абрикосы, приблизительно на 1/3 объема.

Заливаем кипятком до самого верха так, чтобы в них не оставалось воздуха.

компот-из-абрикосов-с-косточками-1

Делаем это не торопясь, постепенно. А, чтобы банка не лопнула, ее надо поставить на какое-нибудь полотенце.

Закрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 30 минут, чтобы фрукты прогрелись.

компот-из-абрикосов-с-косточками-2

Прошло 30 минут, сливаем воду из банок обратно в кастрюлю. Туда же добавляем сахар и ставим на огонь.

компот-из-абрикосов-с-косточками-3

Ждем, когда сироп закипит. Теперь мы его опять заливаем в банку. Заполняем ее так же до самого верха и сразу же накрываем стерильной крышкой. Ее надо хорошенько закрутить, если она закручивающаяся или укупорить закаточным ключом, если она обычная жестяная.

компот-из-абрикосов-с-косточками-4

Банку переворачиваем вверх дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем в таком виде остывать часов на 10-12.

компот-из-абрикосов-с-косточками-5

После этого компот из абрикосов можно ставить на хранение.

компот-из-абрикосов-с-косточками-6

вернуться к оглавлению ↑

Компот из абрикосов без косточек половинками

Отличный рецепт для тех, кто любит, чтобы в напитке не было косточек.

На одну 3-х литровку:

  • 800 гр. спелых абрикосов без косточек;
  • 200 гр. сахара;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты;
  • 2,5 л воды.

Спелые твердые плоды хорошо промываем, удаляем косточки и разделяем их на половинки.

После этого раскладываем их по банкам, заполняем их на 1/3 объема.

Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим ее до кипения и заливаем кипятком.

компот-из-абрикосов-половинками-1

Воду наливаем вровень с верхом горлышка, накрываем крышкой и 10 минут даем так постоять, чтобы фрукты хорошенько прогрелись.

Время прошло, сливаем воду с банок обратно в кастрюлю.

компот-из-абрикосов-половинками-2

Всыпаем туда сахар, добавляем лимонную кислоту и ставим на огонь.

компот-из-абрикосов-половинками-3

Помешиваем, чтобы растворился сахар и доводим сироп до кипения. Даем ему прокипеть 1 мин. и заливаем.

Банки наливаем полные, по самый верх горлышка, чтобы не осталось воздуха.

компот-из-абрикосов-половинками-4

Накрываем крышкой и закрываем закаточным ключом.

компот-из-абрикосов-половинками-5

Переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым одеялом. Так оставляем на 1 сутки, пока полностью банки не остынут.

компот-из-абрикосов-половинками-6

Компот из абрикосов дольками у нас уже остыл и теперь его можно выносить в кладовку и хранить всю зиму.

вернуться к оглавлению ↑

Ароматный и очень вкусный компот из абрикосов с яблоками на зиму

Для него идеально подходят райские яблочки. Но если таковых у вас нет, то вполне подойдут обычные летние. Только яблоки должны быть не перезревшими, а плотненькими. Если они большие, то порежьте их на дольки, райские яблочки можно класть целиком. Только убедитесь, что внутри они не червивые.

На 2-х л банку:

  • 200 гр. (примерно 7 шт.) спелых абрикос;
  • 200 гр. яблок;
  • 170 гр. (1 неполный стакан) сахара.

Кастрюлю с водой ставим на огонь и пока она закипит подготовим все для консервации.

Банки хорошо вымываем и пропариваем. Крышки кипятим в течение 3 мин.

Фрукты моем проточной водой несколько раз и даем ей хорошо стечь.

Косточки не удаляем. Если яблочки очень мелкие, кладем их целиком, покрупнее нарезаем дольками.

Укладываем фрукты, насыпаем сахар.

компот-из-абрикосов-с-яблоками-1

Вода у нас в кастрюле закипела, и мы заливаем кипяток в банки с абрикосами и яблоками. Поскольку мы только что стерилизовали их над паром, они у нас еще горячие и опасаться, что они лопнут не стоит.

компот-из-абрикосов-с-яблоками-2

Воды наливаем до самого верха, вровень с горлышком. Накрываем крышкой и оставляем прогреваться на 20 мин.

компот-из-абрикосов-с-яблоками-3

Воду сливаем обратно в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы она вновь закипела.

Сразу накрываем крышкой и закручиваем.

компот-из-абрикосов-с-яблоками-4

Переворачиваем, немного потрясем, чтобы весь сахар растворился, хорошо укутываем чем-нибудь теплым и оставляем остывать.

компот-из-абрикосов-с-яблоками-5

Когда напиток полностью остынет, ставим его на хранение.

компот-из-абрикосов-с-яблоками-6

Получается он прозрачным, ароматным и очень вкусным.

компот-из-абрикосов-с-яблоками-7

Плоды все целые, прекрасно сохраняют свою форму и внешний вид.

компот-из-абрикосов-с-яблоками-8

вернуться к оглавлению ↑

Компот из слив и абрикосов на зиму без стерилизации

Фрукты можно класть с косточками, а можно и без. Здесь поступайте, как вам удобно. Лично мне больше нравится с косточками. Они придают особый древесный аромат и слегка терпкий вкус напитку.

На 2-х л банку:

  • 7 шт. абрикосов спелых;
  • 7 шт. слив спелых;
  • 170 гр. (чуть ниже рубчика стакана) сахарного песка.

Банки моем и держим над паром 5 мин. Крышки стерилизуем в кипятке, в течение 2-3 мин.

Фрукты несколько раз хорошо промываем в проточной воде и даем ей стечь. Сливы накалываем зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица у них не лопнула, когда мы их зальем кипятком.

компот-из-абрикосов-и-слив-1

Фрукты раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем кипятком до самого верха, накрываем крышками и даем постоять 20 мин.

компот-из-абрикосов-и-слив-2

Затем воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь и ждем, когда вода закипит.

Всыпаем сахарный песок.

Вода у нас уже кипит, и мы заливаем ею абрикосы и сливы. Помним, что наливать надо до краев банки, можно даже, чтобы из-под крышки вытекло немного воды. Это необходимо для того, чтобы в банке совсем не осталось воздуха.

компот-из-абрикосов-и-слив-3

Накрываем крышкой и немедленно закрываем закаточным ключом.

Переворачиваем, немного трясем, чтобы сахар, как можно лучше растворился, и ставим под теплое одеяло или плед.

компот-из-абрикосов-и-слив-4

Как только напиток остыл, выносим его в подвал или кладовку на хранение.

компот-из-абрикосов-и-слив-5

Получается он красивого ярко-розового цвета с приятным кисло-сладким вкусом и ароматом лета.

компот-из-абрикосов-и-слив-6

вернуться к оглавлению ↑

Вкуснейший компот из абрикосов и апельсинов – лучше «Фанты»

А как насчет вкусной, ароматной домашней Фанты? Пробовали когда-нибудь закрывать такую? Я попробовала и мне очень понравилось. Необычно, оригинально и очень вкусно. Это отличная альтернатива обычному уже поднадоевшему абрикосовому компоту.

На 3-х л банку:

  • 450 гр. абрикосов:
  • ½ апельсина;
  • ½ лимона;
  • 200-250 гр. сахара;
  • 2,4 л воды.

Спелые, но твердые плоды промываем большим количеством холодной воды. Сливаем воду через дуршлаг, немного подождем, чтобы она хорошо стекла и перекладываем абрикосы в чашу.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-1

Апельсины моем, обсушиваем и нарезаем на колечки толщиной 1 см., а каждое колечко разрезаем на 4 части. По желанию кожуру можно срезать и положить целые кружки апельсина, но от себя скажу, что она совершенно не горчит, а наоборот, как раз и придает напитку неповторимый, оригинальный вкус.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-2

Чтобы компот не испортился и долго хранился, стерилизуем банки над паром и 3 мин. кипятим крышки.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-3

Пока они горячие, сразу же кладем в них абрикосы и дольки апельсина.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-4

Приготовим сироп. Отмеряем необходимое количество воды и сахара, все это помещаем в кастрюлю и доводим до кипения. После закипания кипятим сироп пару минут.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-5

Кипящим сиропом заливаем абрикосы и апельсины до верха горлышка и сразу закрываем стерилизованными крышками.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-6

Переворачиваем к верху дном и укутываем одеялом.

Когда они остынут, где-то через 10-12 часов, можно перенести их на постоянное место хранения.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-7

Посмотрите, какая красота и вкуснота получается! Кружочки и ломтики апельсинов выглядят настолько аппетитно, что эту Фанту хочется выпить прямо сейчас.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-8

Такой напиток я варю большими кастрюлями не только на зиму, но и на каждый день. Выпивается он с неимоверной быстротой.

компот-из-абрикосов-и-апельсинов-9

вернуться к оглавлению ↑

Компот из абрикосов с лимоном – домашний лимонад

Для этого абрикосового напитка берите толстокорые лимоны. Кожура у них обычно не горькая, а сами они не кислые. Обязательно хорошо их помойте, сначала под проточной водой, а потом под горячей.

На одну 2-х л банку:

  • 300 гр. абрикосов без косточек;
  • 2 кружочка лимона;
  • 180 гр. сахара или чуть меньше 1-го ст. сахара (меньше на палец от рубчика граненого стакана).

В подготовленные, стерилизованные банки кладем вымытые и разделенные на дольки абрикосы.

Лимон моем и нарезаем кружочками не толсто, не более 1-го см кладем следом за абрикосами. Лучше раскладывать фрукты через широкую воронку, это быстро и очень удобно.

Заливаем крутым кипятком. Наливаем вровень с краями и накрываем стерилизованными крышками. Даем постоять и прогреться 20 мин.

компот-из-абрикосов-с-лимоном-1

Воду из банки сливаем в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы она вновь закипела.

А сами за это время, всыпаем отмеренный сахар.

Вот вода у нас уже кипит, заливаем ею фрукты и сразу закручиваем крышкой. Банки у нас уже прогретые, теплые и опасаться, что они лопнут не надо.

компот-из-абрикосов-с-лимоном-2

Переворачиваем, немного покачиваем, чтобы хорошо растворить сахар. укутываем чем-нибудь теплым и оставляем, чтобы они полностью остыли.

компот-из-абрикосов-с-лимоном-3

Красивый, очень вкусный и ароматный компот ставим на полку кладовки и терпеливо ждем зимы.

вернуться к оглавлению ↑

Летний абрикосовый компот на каждый день

Утолить жажду в летнюю жару поможет вот этот простой и очень вкусный напиток.

  • 500 гр. абрикос;
  • 1 ст. сахара (200 мл), можно меньше;
  • 3 л воды.

Абрикосы должны быть спелые и тверденькие. Из переспелых фруктов получается очень некрасивый и мутный компот, ведь в процессе варки они обычно развариваются и могут превратиться в кашу.

Абрикосы тщательно вымываем, разделяем на половинки, а  косточки у них лучше убрать.

В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и кладем в нее подготовленные фрукты.

абрикосовый-компот-1

Ждем, когда вода закипит и сразу убавляем огонь. Варим при медленном кипении минут 7-10.

Если вы любите, чтобы в напитке присутствовали фрукты, то сахар насыпаем в самом конце. Я их обычно оставляю. Так компот получается более насыщенным и ярким по вкусу.

Снимаем с огня, накрываем плотно крышкой и даем настояться от 30 мин. до 1 часа.

абрикосовый-компот-2

Если вам не нравится присутствие абрикос в компоте, то после того, как он настоится, процеживаем его через сто или дуршлаг. Фрукты убираем, добавляем сахар, ставим опять на огонь, даем еще раз закипеть и остуживаем.

абрикосовый-компот-3

Хорошенько охлаждаем, переливаем в графин и подаем к столу. По желанию можно добавить кубики фруктового или обычного льда.

абрикосовый-компот-4

вернуться к оглавлению ↑

Компот из замороженных абрикос

Если у вас в морозилке еще остались мороженные абрикосы, то обязательно сварите из них вкусный и насыщенный компот.

  • 500 гр. замороженных абрикос;
  • 250 гр. сахара;
  • 3 л воды.

В кастрюлю с кипящей водой кладем замороженные абрикосы. Размораживать фрукты перед этим не надо, так в них сохранится больше витаминов.

компот-из-замороженных-абрикосов-1

Снова доводим воду до кипения. Когда вода закипит, огонь уменьшаем до малого и варим 5 мин. В конце приготовления всыпаем сахар и ждем, чтобы вода опять закипела.

компот-из-замороженных-абрикосов-2

Огонь выключаем, кастрюлю накрываем крышкой, даем остыть и настояться.

компот-из-замороженных-абрикосов-3

Его можно пить, как теплым, так и остуженным. Главное такой компот не переварить, тогда он будет красивый и очень полезный.

вернуться к оглавлению ↑

Компот из персиков и абрикос на зиму

Его я варю не часто, обычно закрываю эти фрукты по отдельности, но ассорти мне тоже очень нравится. Получается вкусно, ароматно и очень полезно.

На 1 л баночку:

  • 2 персика;
  • 4-5 абрикосов;
  • 2 ст. л. сахара;
  • вода сколько войдет.

Предварительно хорошо вымытые банки стерилизуем над паром. Крышки провариваем минуты 2-3.

Персики и абрикосы моем под проточной водой. Делаем это аккуратно, стараясь не помять.

Удаляем косточки и разделяем на половинки. Персики разрезаем на 2-4 части, если очень крупные можно нарезать на дольки.

компот-из-абрикосов-и-персиков-1

В кастрюлю наливаем воду, когда она закипит, заливаем баночки с фруктами доверху. Накрываем крышками и оставляем так на 10 мин. нам надо, чтобы персики и абрикосы хорошо прогрелись, а из баночек бы полностью вышел весь воздух.

компот-из-абрикосов-и-персиков-2

Время прошло, на баночку надеваем пластмассовую крышку с отверстиями и воду из нее сливаем в кастрюлю.

Снова ее ставим на огонь и ждем, когда вода закипит. Всыпаем сахар, размешиваем, даем еще раз закипеть и кипящим сиропом заливаем баночку. Сразу укупориваем стерилизованными крышками.

компот-из-абрикосов-и-персиков-3

Закатанные баночки переворачиваем вниз горлышком и хорошо укутываем.

компот-из-абрикосов-и-персиков-4

Оставляем так на сутки. После того, как напиток хорошо остынет ставим его на хранение.

Вот такая летняя подборка абрикосовых компотов у меня получилась. Если она вам понравилась, то не забудьте поделиться ею в соцсетях. Обязательно пишите свое мнение в комментариях. Буду ждать от вас обратную связь.

С уважением, Валентина Колесникова

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

 

Мы будем рады узнать ваше мнение!

Оставить отзыв