Пять рецептов толстых пышных блинов на кефире с дырочками

В холодильнике завалялся пакет кефира? Приготовьте из него толстые и пышные блины! Выбирайте подходящий для себя рецепт и наслаждайтесь необыкновенным вкусом нежных, пухлых и румяных блинчиков!

Пять самых лучших рецептов

Частенько бывает так, что в моем холодильнике остается немного кефира. Выбрасывать его жалко, все-таки продукт стоит денег, поэтому я готовлю с ним какое-нибудь блюдо.

Чаще всего, это какая-нибудь выпечка. Но больше всего моя семья любит толстые и пышные блины, да чтобы они еще непременно были в дырочку.

Причем я заметила, что самые вкусные и пухлые блинчики получаются из кефира, который простоял в холодильнике пару дней. Не знаю, почему так, но факт налицо.

За свою жизнь я перепробовала огромное количество рецептов толстых блинов и подобрала для себя именно те, которые, по моему мнению, являются наиболее удачными и вкусными.

Вообще каждый рецепт отличается не только количеством и пропорциями ингредиентов, но и технологией приготовления. От того, в каком порядке вы смешаете те или иные продукты, будет зависеть качество и вкус блинчиков.

Я сама в это не верила. Казалось бы, ну что изменится от того, если я сначала смешаю это, а потом вот это. Но оказывается, что меняется многое: консистенция теста, наличие дырочек, пухлость, мягкость и даже вкус.

Для себя я выделила пять основных способов приготовления толстых блинов на кефире. Каждый из них отличается порядком добавления соды, хотя состав продуктов во всех рецептах считай одинаковый.

Вот пять основных способов, при котором сода смешивается с:

  • яйцами;
  • кефиром;
  • мукой;
  • разрыхлителем;
  • отдельно вводятся взбитые белки.

Их все я, конечно, перепробовала и скажу так, что самым моим любимым является пятый. Хоть он и требует чуть больше времени, но результат получается шикарный! Блины выходят нежными, воздушными, мягкими и очень вкусными.

Также еще мне очень нравится второй вариант. Блины действительно выходят очень пышными, без малейшего привкуса соды.

Я приведу рецепты всех пяти вариантов, а вы, дорогие хозяюшки, выбирайте, какой вам больше придется по душе. Единственное, что могу точно сказать, что какой бы рецепт вы не выбрали бы, результат будет потрясающим и вкусным.

вернуться к оглавлению ↑

Толстые пышные блины на кефире – простой рецепт

Итак, первый вариант. Это самый простой рецепт, которым я часто пользуюсь. В шутку я его называю «два на два», так как каждого продукта надо взять по два. Весь процесс приготовления вы сможете увидеть на фото. Так вам будет понятно, в каком порядке, что и как делать.

Из продуктов вам потребуется:

  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соды без горки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • ванилин.

Взбиваем яйца до однородной массы. Добавляем соль, сахар, ванилин и соду. Все тщательно перемешиваем.

толстые-блины-на-кефире-1

Выливаем два стакана кефира. Хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку.

толстые-блины-на-кефире-2

После каждой порции тесто тщательно размешиваем. Оно должно получиться как густая сметана и без комочков.

толстые-блины-на-кефире-3

Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла и наливаем небольшую порцию теста. Наливать следует осторожно, равномерно распределяя его по поверхности, чтобы блинчик не получился слишком толстым.

толстые-блины-на-кефире-4

Как только увидели, что стали появляться дырочки, это вам верный сигнал, что его пора переворачивать на другую сторону.

толстые-блины-на-кефире-5

Готовые блины сложить на блюдо. Перемазывать их маслом не обязательно. Они не слипаются и долгое время остаются свежими и не засыхают.

вернуться к оглавлению ↑

Толстые блины на кефире «как у бабушки»

Когда я в детстве приезжала к бабушке в деревню, то лучшей едой для меня были блины. Пекла она их мастерски. Помню, как она сквашивала молоко каким-то своим особым способом. Получалась жуткая кислятина. Но именно благодаря ей, блины получались пухлыми, ноздреватыми и неимоверно вкусными.

Рецепт бабушкиных блинов, конечно же, не сохранился, но я рада, что главный момент в их приготовлении я все же запомнила. Теперь хочу поделиться с вами.

  • 3 яйца;
  • 3 стакана муки;
  • 3 стакана кислого кефира;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1,5 стол. ложки растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соды.

Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином, до получения белой пышной пены.

блины-на-кефире-рецепт-толстые-1

В кефир добавляем чайную ложку соды и хорошо перемешиваем до полного ее растворения.

блины-на-кефире-рецепт-толстые-2

Кефир обязательно должен быть кислым. Идеально, если он будет, что называется, «вырви глаз». Тогда сода идеально вступит в реакцию с кислотой и у вас 100% получатся пышные, воздушные и нежные блинчики. В этом заключается секрет!

Дальше добавляете в смесь взбитые яйца. Еще раз хорошо перемешиваете.

блины-на-кефире-рецепт-толстые-3

Теперь аккуратно и постепенно вводите муку. Порции должны быть небольшими. Большой ошибкой будет всыпать сразу все количество муки. Тогда есть большая вероятность, что блины получатся тонкими и тугими.

блины-на-кефире-рецепт-толстые-4

Как только всыпали всю муку еще раз перемешиваете и сразу приступайте к выпеканию.

Сковородку смазываем маслом и аккуратно наливаем тесто. Поскольку оно густое, то наливать его следует совсем немного.

блины-на-кефире-рецепт-толстые-5

Жарим блины как обычно и складываем стопочкой.

блины-на-кефире-рецепт-толстые-6

Хочу заметить, что вкус у них получается какой-то молочный, свежий, а сама консистенция очень мягкая и нежная.

вернуться к оглавлению ↑

Толстые и с дырочками

Это рецепт специально для любителей дырочек! Блины получаются пышными толстыми и в красивую крупную дырочку! За счет разрыхлителя тесто получается очень воздушным и легким.

  • 2 яйца;
  • 3,5 стакана муки;
  • 4 стакана кефира;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соды.
  • ванилин.

Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином. Добавляем кефир и хорошо размешиваем.

блины-на-кефире-толстые-пышные-1

Муку просеиваем и добавляем в нее сухую соду. Все перемешиваем, чтобы кристаллы соды равномерно распределились по всей муке.

блины-на-кефире-толстые-пышные-2

Теперь добавляем муку небольшими порциями к яичной смеси и замешиваем тесто. Если оно получается слишком густым, то можно добавить немного воды.

блины-на-кефире-толстые-пышные-3

На разогретую с маслом сковородку наливаем тесто и жарим блины с двух сторон до румяного цвета.

блины-на-кефире-толстые-пышные-4

Испечённые блины очень мягкие, пушистые, толстые и имеют множество дырочек. Обязательно попробуйте этот рецепт, и вы будете в полнейшем восторге!

вернуться к оглавлению ↑

Добавляем разрыхлитель

Хотите получить супер-пышные, мягкие и ноздреватые блины? Тогда возьмите этот рецепт на заметку. В его состав входит разрыхлитель, который в купе с содой дает потрясающий эффект пышности и легкости тесту.

  • 2 яйца;
  • 2,5 стакана муки;
  • 2 стакана кефира (кислого);
  • 2-3 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. л. соды без верха;
  • 0,5 ч. л. соли.

Яйца растираем с сахаром, солью и ванилином. Смешиваем с кефиром. Добавляем соду и все хорошо перемешиваем. Как только масса станет однородной, добавляем разрыхлитель и еще раз хорошо перемешиваем.

блины-на-кефире-толстые-с-дырочками-1

Осторожно подсыпаем муку и вымешиваем тесто.

блины-на-кефире-толстые-с-дырочками-2

Сковороду хорошо разогреваем, смазываем кусочком сала и аккуратно наливаем тесто. Жарим до золотистого цвета с обеих сторон.

блины-на-кефире-толстые-с-дырочками-3

Блины получаются особенно пухлыми, очень мягкими и нежными.

вернуться к оглавлению ↑

Тесто на взбитых белках

Здесь придется повозиться чуть дольше, но поверьте, результат, который вы получите, того стоит! Очень важно правильно взбить белки, чтобы масса получилась крепкой, без лишней жидкости и пузырьков.

Чтобы белки лучше взбивались, поставьте их на время в холодильник под морозилку или на верхнюю полку. Помните, что посуда, в которой вы их будете взбивать, должна быть совершенно чистой, без малейших признаков жира.

По рецепту следует взять:

  • 5 яиц;
  • муки, сколько возьмет тесто;
  • 2,5 стакана кефира;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • пакетик ванилина.

Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник.

толстые-блинчики-на-кефире-1

К желткам добавить сахар, соль, ванилин, растопленное сливочное масло. Хорошенько все перемешать до однородной массы.

толстые-блинчики-на-кефире-2

Охлажденные белки взбить в крепкую пышную пену. Как определить, что белки готовы? Масса должна быть глянцевой, однородной, без крупных пузырьков. Если ложкой взять белки, то они оставляют пики, которые на оседают и держат форму.

толстые-блинчики-на-кефире-3

В кефир добавляем соду и хорошо перемешиваем. Вливаем в яичную смесь, добавляем порциями муку и перемешиваем.

толстые-блинчики-на-кефире-4

Начинаем осторожно выкладывать взбитые белки. Берем понемногу и как бы вмешиваем в тесто. Каждый раз зачерпывайте тесто со дна и перекладывайте его. Так вы не помнете белки и блинчики будут пышными.

толстые-блинчики-на-кефире-5

Выпекать такие блинчики следует осторожно, поскольку они очень нежные.

Надеюсь, дорогие хозяюшки, что мои рецепты помогут вам быстро и легко приготовить вкусные толстые блины! Если у вас есть какие-то вопросы, то обязательно задавайте их в комментариях! Я с удовольствием отвечу на них!

А если вам понравились мои советы, то поделитесь пожалуйста этой статье в социальных сетях. Буду вам очень благодарна за это!

С уважением, Валентина Колесникова


При подготовке рецептов были использованы материалы:

  1. https://www.youtube.com/watch?v=KeW1dOR23yU
  2. https://1000.menu/

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

 

Мы будем рады узнать ваше мнение!

Оставить отзыв