Рецепт блинчиков фаршированных рисом и яйцом – вкусно и просто!

Блины с рисом и яйцом стали моими любимыми, пожалуй, с тех времен, когда я еще была студенткой.

В буфете нашего института они пользовались особым спросом. Большие, ноздреватые, очень вкусные. Их разметали самыми первыми.

В них было много начинки, но, самое главное, стоили они сущие копейки. Два таких блинчика, стакан горячего чая или какао с молоком, прекрасно заменяли полноценный обед.

В то время не было особых кулинарных изысков. Все было предельно просто, но как же неповторимо вкусно! С тех пор блины с рисом и яйцом прочно заняли почетное место в моей семье. В шутку мы их называем «Студенческими».

За много лет я пробовала разные варианты и рецепты приготовления любимого блюда. Но последнее время остановилась именно на этом, которым и хочу поделиться сегодня с вами.

Блины получаются нежные, легкие и в то же время сытные. Их можно кушать прямо с пылу-жару, а можно подрумянить на сковороде на сливочном или растительном масле с двух сторон.

Блинчики вкусные и остывшие, и подогретые на следующий день в микроволновке. А главное, для приготовления блинов, фаршированных рисом и яйцом, не требуется больших финансовых затрат.

Да и стряпать их предельно просто и быстро. Не надо долго возиться с начинкой. Отварить, порезать и смешать – вот практически и все, что нужно сделать. Останется испечь блинчики, завернуть начинку, и семья будет вкусно и сытно накормлена.

Попробуйте и вы приготовить по моему рецепту такие блинчики.

Приготовление начнем с начинки. Для нее будет нужно:

В кастрюлю налить воду и дать закипеть. Рис хорошо промыть, всыпать в кипящую воду. Варить до готовности. Старайтесь рис не переварить, чтобы он не потерял форму.

Как только он станет мягким, сразу откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой. Дать стечь и посолить.

Отварить яйца вкрутую, остудить, порезать кубиками.

Лук порезать на квадратики, обжарить до слегка золотистого цвета. Дать остыть.

Вареный рис, яйца и жареный лук, посолить, поперчить, перемешать. Если начинка покажется сухой, можно добавить немного растопленного сливочного масла.

Теперь переходим к приготовлению теста. Оно у меня особенное – с газировкой. За счет нее блины получаются пышными и нежными и никакого разрыхлителя или соды вам не понадобится.

Для теста нужно:

В миску для приготовления блинного теста разбить яйца, всыпать сахар, соль. Хорошо перемешать венчиком. Добавить растительное масло, влить молоко, еще раз перемешать. Постепенно, небольшими порциями, всыпать муку. Добавить 1 стакан газированной воды и снова все перемешать.

Тщательно вымесить, чтобы тесто было гладким, без комочков.

Порциями добавить второй стакан газированной воды и растительное масло. Окончательно все еще раз перемешать.

Тесто наливать тонким слоем, равномерно распределяя по сковородке. Блинчики выпекать с двух сторон до легкого золотистого цвета.

Наполнить их приготовленной начинкой. По желанию обжарить на растительном или сливочном масле до румяной корочки.

Теперь осталось заварить крепкий душистый чаек или сварить какао и можно опять вспоминать молодость!